关于葡萄酒醒酒的那些事儿

        醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
        一般来说以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。 
        未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，则无需再醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
        如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。
        醒酒方法：
        将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器中的步骤。需要换瓶的情况有三种：
        第一种，也是最重要的一种，就是将老酒中的沉淀物质去除。
        第二种，年轻的葡萄酒会通过与空气大面积的接触，加速将其香气展现出来，软化单宁。
        第三种，表演性质的换瓶。
 

        对于任何年代久远的葡萄酒(大多是红葡萄酒)，产生沉淀物是一件非常自然的事情。在红葡萄酒中，沉淀物是单宁和色素的结合。根据瓶子的储存方法不同，有的是附着在边上，有的沉到瓶子的底部。沉淀物质是无害的，尽管看起来不美观，并且会影响口感。
        换瓶需要准备的用具：一个光源(手电或蜡烛)；一把酒刀；醒酒器(无色细颈的水瓶)。用温水把瓶子洗净，完全释放出气味。
        在换瓶前把酒垂直放置24 小时，这样在瓶边的沉淀物质就可以慢慢的沉淀到瓶底。如果客人需要马上喝这种酒，放置24 小时是不可能的，就需要把酒水平放到酒篮中。老酒需要在换瓶后尽快饮用，因为酒的香气会迅速的丧失。
        轻轻的打开瓶子，避免沉淀泛起。如果瓶子是平行放置，就保持平行的状态打开。在瓶颈下方放置一个光源，这样可以观察沉淀从瓶底向瓶颈移动的过程，保证酒的清澈。当沉淀达到瓶颈和瓶肩交会处时，应该停止倒酒。