2016年08月06日

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侯马太后御膳泡泡糕

来源:黄河新闻网 记者: 发布时间:2015/2/7 14:45:00

山西省侯马市古称新田,是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅,他制作的“太后御膳泡泡糕”,晶莹透亮、酥脆香甜。

因当年慈禧太后喜欢享用,这种糕又恰似盛开的泡泡花,故此得名。

太后御膳泡泡糕所以在侯马流传,这里还有段历史故事。  

1948年冬,屈志明在侯马车站摆个饭摊,专卖大碗面。有个老头常来喝茶聊天,也吃些他的大碗面。

可是,却常见他摇头晃脑地反复唠叨:“这茶叶不如宫里的好,这饭也不如宫里的香……。”   

原来,老人叫许德盛,生于清道光十六年,曾在皇家御膳房为厨,他制作德泡泡糕,慈禧太后很爱吃。

1900年,八国联军攻占北京,慈禧太后逃往西安,许德盛随驾备膳。

途中,他因病不能侍奉太后,辗转流落侯马。由于不愿技艺失传,又见屈师傅为人忠厚,就把泡泡糕德制作绝技传授给他。1954年老人去世时享年118岁,据说他之所以长寿与他常吃泡泡糕有关。

屈师傅于1986年病故,生前又把此技传给侯马市新田饭庄经理黄静亚。 “

太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状,如晚霞放彩:近看似绽丝吐絮,如金菊斗妍。遍体金黄,酥脆香甜,可滋补强身。


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