■ 崔晓农

作为面食大省、碳水大省，山西的饮食具有独特的风格，而一盘平遥牛肉则是百姓餐桌上的常客。如今，平遥牛肉已然走出娘子关，走向了大江南北乃至世界各地。

抓龙头企业 以点带面支持

在已有2800多年历史的平遥古城徜徉，会看到不少牛肉铺子。店主的刀法极佳，不管买多少，都可以片成薄薄的牛肉片。牛肉还是用传统的棉白纸包装，通风透气保质保鲜。吃着口齿留香的平遥牛肉，体验岁月遗韵的古城风景，是很多人惬意的时光。

2022年9月，平遥牛肉入选山西省首批十大省级重点专业镇，平遥牛肉产业也迎来了高质量发展新机遇。邮储银行晋中市分行立足这一特色产业资源优势，发扬晋商进取、敬业、信义、合作的精神，从肉牛养殖、精细加工、下游经销等全链条加大对牛肉产业的金融支持力度。

一锅牛肉，五道工序，240小时烹调。作为行业龙头的平遥牛肉集团始终遵循传统工艺不泥古，核心工艺不改变。冠云牌平遥牛肉2008年列入国家级非物质文化遗产名录。随着集团经营规模扩大，企业需要更多的资金支持，邮储银行平遥县支行积极上门对接，了解企业经营情况、资金需求。截至目前，已为该企业授信4000万元，帮助集团建设1万吨牛肉生产线，扩建成品、半成品和包材库。

百花齐放才是春。宝聚源、云青、步升、郭氏等品牌也相继发展壮大，共同组成平遥牛肉品牌群体。经过100余年、四代人的传承，宝聚源平遥牛肉已经成长为山西省农业产业化龙头企业、山西省“专精特新”企业。邮储银行平遥县支行从2014年陪伴企业成长至今，累计放款达9970万元。

“感谢邮储银行多年来的支持和帮助，公司这几年的发展很快。今年以来，我们省外的市场也是蒸蒸日上。”宝聚源总经理霍先生对未来信心满满。

进牛棚办公 示范引领推进

一方水土养一方人，一方水土也滋养着一方特产。就像山西老陈醋只能在山西生产一样，平遥牛肉之所以好吃，除了传统的制作工艺外，更和当地的水土分不开。

家住平遥县岳壁乡黎基村的安育慧起初经营着一家50头规模的肉牛养殖场，主要为牛肉加工企业提供牛肉。2023年底，安育慧在邮储银行的贷款即将到期，客户经理到牛棚回访时告诉他符合创业担保贷的条件，能享受政府贴息政策，降低还款压力。安育慧立即报名申请。2024年3月，贷款申请通过后，邮储银行平遥县支行的工作人员立即为他发放了贷款。安育慧开心地说：“这30万元我要再买30头牛。有了邮储银行的资金支持，我的养殖场规模还能继续扩大。”

现在，安育慧养殖场肉牛增加到150头，在当地已经小有名气。他还常常主动将邮储银行的贷款产品推荐给其他的养殖户，成了邮储银行义务的“宣传员”。经他推荐的5名养殖户成功申请107万元创业担保贷。2023年，平遥县支行累计为当地77户养牛大户发放贷款1406万元，示范引领一批养殖户快速发展。

执特色牛耳 全产业链发展

农业产业发展，是上下游产业链、不同行业互相交错、互为上下游的发展。平遥牛肉就是典型的全产业链条。

邮储银行平遥县支行紧扣平遥牛肉产业链关键环节，围绕核心企业上下游拓展客户、前延后伸，助力做大做强产业集群。宏利彩印包装有限公司是一家为当地平遥牛肉企业提供包装纸箱的企业。2020年，企业扩大生产线，遇到了资金问题。邮储银行平遥县支行客户经理顺利为其授信150万元，解决了企业的燃眉之急。2023年9月，牛肉进入生产旺季，通过对核心企业“顺藤摸瓜”，该支行为包材供应商累计放款350万元。

下游经销商也是产业链中重要的一环，该支行积极利用创业担保贷、产业贷等产品，精准“滴灌”个体工商户，目前已累计为40户个体工商户提供信贷资金1050万元。

从龙头企业到养殖户，从包材企业到下游经销，邮储银行立足平遥特色产业资源优势，积极发挥金融赋能农业产业延链强链，已累计为平遥牛肉产业投放贷款1.5亿元，真正让平遥牛肉这一地方特色产业成为平遥继晋商文化、古城旅游之外的一张集农业产业化发展和地方特色产品于一体的“新名片”。

而平遥牛肉，也已经从山西人解乡愁的地域性产品，随着山西文旅事业的蓬勃发展，用订单式生产的方式，走出了娘子关，翻山过海，走向世界各地。