和家乐福、沃尔玛相比，太原人看到更多的是美特好超市，已经在省内有80多家门店了。这么庞大的门店，他们的散装熟食质量又是如何呢？

    记者分别在美特好平阳路店（9月28日）、长风街店（10月1日）、体育西路店（10月6日）转了转，这些门店内，已经制作好的散装熟食和凉拌食品全部摆放在相应的橱罩里，营业员也统一穿着白色工作服，佩戴了专用的卫生口罩，消费者在有序购买。

    市区内的门店比较规范，那么，远离市区的门店是否也一样规范呢？

    9月26日晚上，记者来到远离太原市区的小店美特好康宁街店进行了调查。

    该店散装熟食柜台，消费者络绎不绝：凉菜和肉制品销售很快，主食类所剩不多，美特好招牌的安心大油条更是一炸出来就被买走。相比而言，面条类卖的慢点。这些食品都在密闭柜台里面，标签明确，从生产日期到保质期，从配料到生产商的地址、联系方式，从储存条件到食用方法，从QS证号到执行标准，一应俱全。消费者需要什么工作人员给拿什么。最西面的QQ餐吧前排着长队，生意火爆。

    记者留心看了一下，餐吧的串串是消费者自己根据喜好取的，但是加热时，工作人员用的全是袋装调料，吃麻辣的就放麻辣味的，酸辣的放酸辣味的，不吃辣的就放清汤的，不是当场油盐酱醋调配，干净省事。

    店长彭泽峰告诉记者，不仅仅是美特好康宁街店，所有美特好门店的生鲜食品自营部分都是公司生鲜加工中心加工的。位于清徐的美特好农产品加工配送中心总投资3.6亿元，建筑面积约8万平方米，生鲜加工区1.3万平方米，是目前华北地区面积最大的生鲜加工中心，已经顺利通过了QS和HACCP验证。配送车辆利用GPS、摄像监控、温度监视器全程监控产品配送情况，确保配送环节的质量控制。到门店后，还要经过熟食主管、柜员的检查，没有问题才能上柜销售。所以，美特好的散装熟食不是在卖场大众眼睛下烹制，而是按统一标准做好并包装好后直接到卖场销售的，就连大油条也是把面和好装在保鲜袋里冷链配送到门店，工作人员只需按要求炸制即可。“因此，和别的超市工作人员现场煎炒烹炸相比，美特好散装熟食更卫生可靠。”彭泽峰对自己门店的食品安全信心十足。

    熟食主管秦旭伟说，康宁街店的散装熟食五分之三是自营的，其余的是联营的。联营企业都是威特美、吉祥斋等知名品牌。对联营企业的散装熟食，美特好要求企业对于每批产品原料，都要向供应商索证索票，还要时不时“突击检查”企业的生产情况。所以，能够进入美特好的食品都是挑选出来的产品质量有保证的，消费者可以放心食用。

    由于散装熟食保质期都比较短，秦旭伟介绍，公司有严格的销售时限：凉菜一天，一般晚上七点开始打折，八点开始大力度处理，还卖不完而且质量完好的转为员工工作餐，有异味的就报告销毁；肉制品必须在冷藏柜存放，拆包后三天必须销售完，否则程序如上。事实上，秦旭伟他们每天都要看各种销售数据，如果是周末或者节假日，就会适当多进货。时间长了，对客流和需求有了比较准确的了解，基本上能够做到进多少销售多少，很少有卖不完的时候。而附近的居民们也摸到了这个规律，不少人卡着晚上八点的节点“扫荡购物”。

本报首席记者 崔晓农