2016年08月06日

当前位置:首页 > 晋中 > 晋中美食晋中美食

太谷油面

来源:山西经济网 记者: 发布时间:2015/1/4 9:46:25

油面是太谷县的传统食品,状似馒头,经油炸制而成。外酥内软,香甜可口。

清乾隆年间,太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时,西街“隆盛长”(原名“隆盛昌”)开始生产油面,专供大户人家食用。后来“文”子字号(文元堂、文令堂、文成堂)增加原料,改进工艺,使油面更富特色。“文”字号逐渐取代“隆盛长”,成了制作、经销油面食品的大字号作坊。
油面本为年节佳品,由于“文”字号闯出了名声,遂成为民间常食的一种面食及馈赠亲友的佳品。