2016年08月06日

当前位置:首页 > 临汾 > 平阳美食平阳美食

吴家熏肉

来源:黄河新闻网 记者: 发布时间:2015/2/7 14:46:00

吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末,至今已有100多年的历史。吴氏三代,独家经营,百余年来,盛名不哀。  

相传创始人吴老榔,原籍河北周口,以卖山西熏鸡为业。

清光绪年间,河北巡抚路经周口时,知县以吴家熏鸡招待,后献给清宫,成王室御品,名噪一时。

民国初年,第三代传人吴宗孟逃难山西,落脚于襄汾县邓庄镇,挂起“吴家熏肉”招牌重操旧业,熏鸡发展为猪、牛、鸡、兔等熏肉,因选料鲜、活之讲究,制作煮、酿、熏之精良,成为当地名品,百年来经久不衰,熏猪蹄还曾荣获首届中国国际食品博览会金奖。  

吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。其成品棕色中衬着金黄,“灵”味中夹着草香,肥而不腻,瘦而不柴,后味翻香;尤其是在炎热的夏季,苍蝇不沾,放置三天而不腐。


责编:牛立楠