豆腐是营养丰富的食材，富含人体所需的铁、钙、磷、镁等微量元素，在食材中有着植物肉的美称，一小块豆腐就能满足人一天所需的钙，将其做成各种特色美食也不由得让人口水直流，豆腐圆子正是其中之一，作为贵州特色小吃培训中的主打美食，豆腐圆子虽以豆腐作为主要材料，但烹饪出来之后，口味有种家的味道，让吃过的人都对其念念不忘，今天贵州桃李厨艺就来给大家介绍一下。

        贵阳的小吃虽然五花八门，但总有那么一两个能让人朗朗上口，当时的老贵阳口中都有着这样一句关于贵阳小吃的顺口溜，“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”，豆腐圆子在一开头的位置，由此看出其在贵阳人心中的重要性，当时的人们由于生活水平不高，豆腐圆子也由此发展起来，渐渐地成为了贵州特色小吃中的精品。

         豆腐圆子最早可以追溯到清朝同治年间，当时由于皇帝驾崩，朝廷颁布禁屠三天，老百姓都不能宰杀牲畜，官民也不能吃荤腥，就造成了各种素食作坊生意火爆了起来，当时有家专门做肉圆子的店铺，只能用豆腐代替肉来做成圆子，于是在尝试做豆腐圆子的时候，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料，由此做出了未来贵州特色小吃培训中的豆腐圆子，一经面世就深受贵阳人的喜爱。

         补益清热养生是豆腐的特色，豆腐圆子是在豆腐的基础上更进一步，更利于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，经过现代医学的证明，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，由于其特色的制作方法，让豆腐圆子的营养更能被人所吸收。

         其中一种制作豆腐圆子的做法，就是将豆腐浸入清水，再用纱布包起沥水待用，糯米淘洗干净煮熟放置冷却，把五花肉切成肉丁加入配料腌制入味，最后沥干水的豆腐与各种配料一起搅拌，再放入少许肉丁搅拌均匀，然后再放入冷却好的糯米和葱花一起搅拌，把蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水以防粘连，将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸 30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成食用。

         别看这么一个小小的豆腐圆子，就有着多种制作方法，不光是蒸、炸、煮、炒样样都行，不仅在贵阳一带久负盛名，随着现在贵州特色小吃培训的推广力度，渐渐的不少外地人也开始知道了豆腐圆子这一地方特色小吃，让其名声越来越大，在不久的将来，豆腐圆子必将成为在国内闻名遐迩的贵州特色小吃。

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