---80后创业青年王志宝小记

  “您好！欢迎光临！”

  “您几位？请坐这里！我们这里有野山菌汤+金汤+川香麻辣或者清一色（辣）这是本店主打特色锅底，味道独特。菜品的话，推荐您试一下宝哥极品毛肚和宝哥绿色毛肚……”

   随着服务员一声声嘹亮而又热情的口语，我们走进了阿宝哥毛肚火锅。

   初见王志宝，戴着副眼镜，说话干净利索，很是年轻显小，怎看都不像这里的老板。

   王志宝，阿宝哥毛肚火锅创始人。1986年出生于内蒙古兴和县张皋镇，于2009年7月毕业于哈尔滨理工大学，之后听从学校分配，任职于成都中铁23局，在公司技术部门担任技术人员，随后凭借着个人优秀的工作能力，多次升职，最终担任了总工一职，月薪达8000元。然而职位再高，薪金再涨也无法使他忘记故乡，忘记父母家人，在经过激烈的思想斗争之后，他决定放弃现在的一切，回到家乡。

“万事开头难，坚持就是胜利”

   2011年7月他回到阔别已久的家乡，然而一切需要重头开始。为了减轻家里负担，开始外出寻职，经一位熟人介绍，来到了一个连锁火锅店当上了一名服务员。

   谁能想到这竟然是他创业之路的开始，但是谁也不曾想到曾经的一位天之骄子，竟然干起了最基层的工作，每月只有1600元的月薪，对此周边亲朋好友纷纷对他的行为表示不解，甚至还有一部分人对他给予不屑与嘲笑，前后天与地的差别，让他一度想放弃，想退出。最终在一位长辈的鼓励下，他坚持了下来，也正是那会，也告诫自己：“万事开头难，坚持就是胜利！”

   在当服务员期间，他凭借着好学的性格，将厨房的工作基本掌握。伴随着公司人员的变动，以及上级的认可，得以升职为厨师长，工资涨到1800元。虽然只有短短三个月的厨师长工作，也让他终身难忘。

   记得在刚上任厨师长时，由于对刨肉机的使用不太熟练，使得他经常切到手，导致手上血肉模糊，多出均为伤疤。对此没有抱怨，而是凭借着一股干劲，将厨房管理的井井有条，将各种机器熟练操作。工作的执着不懈使他很快被上级赏识。在2012年，被调往业绩下滑的火锅店，成为了一名前厅经理，工资又一次上涨，达到了2000元。

   三个月后，他被又被调回原来火锅店任店长。当店长后，他狠抓服务管理。对外招工，引进新鲜的血液，制定相关制度，规定员工上午上班前在附近周围小区跑步喊口号，宣传火锅店。“干净卫生，好吃不贵，走进火锅店，健康又快乐”这是周边居民耳熟能详的口号。同时分发传单，组织15位店员在上下午进行大合唱，以此吸引过往人群。这些新措施使得晨光店，业绩飞速上升，从之前的2000元/天上升至5000元/天，新老顾客不断。

“认准的路，肯定会走下去”

   2013年初，火锅连锁店公司上层决定实行“关小店开大店”的政策，将旗下小店出售，这一时机的到来，让王志宝抓住这一政策，跟家里拿出30多万，买下了连锁店旗下的尚府店，自己当上了老板。

   他在自己接手当老板期间，狠抓管理和服务，把顾客当上帝，尽力满足顾客的一切需求。

   在王志宝火锅店，只要是带眼镜的顾客，都会享受到服务员为之送的各种眼镜布；抽烟男士都会免费得到一个过滤烟嘴，这也是他们爱心服务的一部分。

   为了让客人能够更加舒适来用餐，去年10月，他花费五万元进行重新整改，并改名为阿宝哥毛肚火锅，凭借着优质的食材与服务得到各类人士的一致认可。

   阿宝哥毛肚火锅的锅底主打野山菌汤+金汤+川香麻辣（清一色辣），金汤是阿宝哥的一大法宝，由蟹黄、虾仁、扇贝等八种海鲜由慢火熬制2-3小时，味道独特鲜美，深得顾客喜爱。特色毛肚则是由重庆空运而来，经过生物嫩化等新型技术处理，绝无任何杂质，让顾客吃的放心。作为最基础的麻酱小料由纯胡麻炒制而成，味道独特。除此之外阿宝哥毛肚火锅全年提供西瓜以及两种随季节变化的小吃。

   “我是老顾客了，这家店无论菜品、锅底还是小料等，味道都是相当独特，每天店里生意都相当火爆，好吃又不贵，而且老板还是一个80后的年轻人，小伙子真是年轻有为啊。”听着从客人嘴里对阿宝哥毛肚火锅的高度评价，不禁让我对这家火锅店产生了浓厚的兴趣。

阿宝哥企业旗下除毛肚火锅之外，于2017年新开的阿宝哥西口莜面庄现已开业，地址位于阿宝哥毛肚火锅旁，主打莜面，除此之外还有口味独特的西口酱排骨、西口炒莜面等，欢迎大家前来品尝。

    而作为阿宝哥企业旗下的第三家店铺，阿宝哥串串香预计今年开业，敬请期待！

   “认准的路，我肯定会坚持走下去的！今后我会在餐饮路上一直前行，多多研发一些新的餐饮项目供大家品尝！”谈到今后的打算，王志宝信心十足。

来源：山西经济网  文/图：孙明月 石晓雄

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