临县豆面抿尖又称抿尖，也叫“抿蝌蚪”，是临县人民家庭日常吃的一种面食。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。
抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作。将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用。临县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。抿尖汤加黄米捞饭混合食用别用风味。
作为山西传统面食的一种，临县抿尖的口感、营养都要好过普通的面食，易于入口且容易消化，是老少皆宜的临县传统面食代表之一。
责编 刘锦云