2016年08月06日

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晋城特产

来源:山西经济网 记者: 发布时间:2016/1/8 16:45:00

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晋城八八大筵席


    估计很多人没听说过“八八筵席”,但是“满汉全席”大部分人听说过。满汉全席一般一百零八道菜肴,分三天吃完,全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包,既突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备。但要细细说来,这满汉全席还是来源于阳城县润城镇的八八筵席。

  

    润城镇自古就有“小江南”之美誉,无论是建筑风格,还是人文环境,润城都当之无愧为江南缩影。三面环水的砥洎城,其江南水乡风格犹为突出,同时也是卓尔不群的人文荟萃之所。在小小的砥洎城内,除分布着一龛、二亭、二阁、五庙和通议大夫巡抚山西兵部右待郎张伯珩的“张府”、福建都转盐运使王崇铭的“师帅府”和清代数学家张敦仁故居等名门望族外,还有一座鲜为人知的府第—鸿胪第,古朴的三级斗拱门楼上,赭色丰满的正楷大字匹以淡兰的底色,虽然留有斑目。和对面耸峙的坩埚城墙相映成趣,给人以遐思。此“第”乃清康熙年间鸿胪序班(司饮局)郭璋的府第。郭璋的第八世孙郭承祖曾讲过他先祖的故事:他的老祖宗早在明万历年间就是宫庭御厨,奉职于万历皇帝御前。满汉全席就是郭璋在润城“八八”的基础上,综合满汉菜系之特点,结合历代宫廷菜肴之特色、吸取满清“饽饽席”之精华为康熙皇帝研定而传世的。八八筵席可以看做只简化版的满汉全席,是我们这里逢年过节、迎接贵客、迎亲嫁娶时的豪华宴席:先上九个酒盘,象征“位列九鼎”,酒毕。八八十六碗(以前可是八八六十四碗)不同菜肴,五谷杂粮、山珍海味、蔬菜鸡鱼俱全,酸辣咸甜俱备。先咸后淡、先浓后薄,先无汤后有汤。文而不弊,熟而不烂,甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,肥而不腻。(如果再简化一下的话,就叫“六六筵席”,顾名思义菜就只有六六一十二碗了。)

  

    吃八八筵席是一种享受,要悠着点吃。这里要提醒一下食客,后面有16碗了哦,最好吃他2、3个小时,不知道的,一开始猛吃,到后来,只好看别人慢慢享用啦......


晋城特产

 

蟒河山茱萸


    山茱萸是一种名贵的中药材,自古以来,人们就用它来治病、防疫、辟邪。医学证明,山茱萸富含八种皂甙、16种氨基酸、24种矿物元素、7种有机酸和维生素A、B、C、B2,具有补益肝肾、补血、健胃、明目、强心、抗炎,增加免疫等药用价值。国家自然保护区蟒河不仅山灵水秀,而且以特产山茱萸驰名,其果色泽鲜红、个大肉厚、质干油润。经科学鉴定,其血色素含量高,药性品质好,属全国山茱萸之上品。国家领导人曾以山茱萸作为礼品赠送访华的外国元首,因此蟒河山茱萸在日本和东南亚都享有很高的声誉。


七须黄花菜


    七须黄花菜产于晋城市沁河流域的加丰镇。其优点,一是颜色鲜黄,干净整齐;二是角苞长、肉厚,粗壮肥硕;三是脆嫩清口,久煮不烂。

  

    黄花菜俗称金针。潘河村的七须金针不同于一般的五须金针,它具有色泽金黄、须长5寸、美味可口、肉嫩鲜明、营养丰富的特点。这种黄花菜对土、肥、水有一定要求,在蒸、晒过程中也有特殊技术要求,一般用10公斤鲜菜才能蒸晒1公斤。此菜移植到其它地方不能长为七须,也只有在潘河,大自然赐予了该村独特的山泉水、黄沙石板和其他利于栽培七须金针的优越条件。


晋城猴头菇


    晋城猴头菇,主要产于阳城蟒河,沁水境舜王坪下原始森林中,栎树上生长的猴头菇,个大、色鲜、肉肥、味美、营养丰富、功于滋补。猴头菇多为雌雄对生,不宜发现,采摘困难,形状与猴头脑袋十分相似,而得其名。其营养丰富,味道鲜美,人们以“猴头燕窝、山珍海味”并称,实属美味佳肴。


陵川党参


    陵川党参,中药材,益中补气。因产于山西上党地区而又被称为“潞党参”。陵川为潞党参产区,尤以产于黄松背的“黄背参”为最佳。陵川党参的横断面呈“五花形”,油性大,无渣滓,含糖量和药用价值比一般党参高出1-1.5倍,有“一棵五花芯,强如十斤参”之说。


晋城红果


    晋城红果为山西传统名果,为全国八大产区之一,山楂主要有2个品种,一种味道酸中有甜,另一种则甜而不酸。粉口山楂:果实呈圆形,阳面朱红色,阴面红色,果实表面有光泽,果点大而稀疏,果肉紫色或粉色,组织细密;果实风味突出。红肉山楂:果实圆形,色泽鲜红,果面带有果锈,果皮略粗;果点小,灰褐色,果肉血红或粉红色,质地松软,风味又异,是加工果汁和果酱的优良品种。


巴公大葱


    “巴公大葱”是山西省早期四大名优土特产之一,以其粗壮又称扁担葱。因其具有独特的品质,与山西汾酒、清徐陈醋齐名。巴公大葱,产于巴公镇,体大味浓,崩花多,耐贮存。


沁水黑木耳


    沁水黑木耳产于山西省沁水县中条、太岳、太行山脉壳斗科的拴皮栎、抱栎、麻栎、青冈及枫树的朽木之上,属中温型的菌类。沁水黑木耳以历山所产为优,可食用和制作中药材。

   

沁水黄小米

 

    小米又叫粟米,为禾本科植物粟的种仁,“沁水黄小米”又简称为“沁水黄”。我国北方盛产谷子,尤以太行、太岳、中条三山交界的历山脚下沁水盆地米质最佳。


馋酥


    馋酥是山西省汉族传统名点,一种油炸食品。把白面用水加鸡蛋、白糖和好,捏成四、五厘米大小的麻花状,放入油锅炸至金黄。吃着酥软、香甜。多作早点,也可作点心。因人都爱吃,故名馋酥。

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